寒冷的冬日，最不能辜负自己的味蕾，来一份酸菜鱼是一个好的选择，首先酸菜鱼是一味汤菜，所以人们特别喜欢喝他的汤，有点酸、有点麻瞬间能让寒冷的身体温暖起来，，接下来谁渔争鲜酸菜鱼加盟给大家科普下，如何给家人做一份好吃的酸菜鱼，既营养又健康，全家老小都喜欢
首先备好做菜的材料。草鱼一条（2斤左右）、小红辣椒、葱姜蒜、酸菜、小香葱、白胡椒、盐、蛋清、干淀粉、白醋、开水以及少许油。
第一步：杀鱼的准备工作，可以直接让卖鱼老板直接给处理好，并且切片，回家将鱼肉和鱼骨分离，并完全冲洗干净，鱼肉发白为止，并且沥干水分。
第二步：下面进行腌制鱼肉，将鱼肉装入一个干净的盆子中放入1勺盐、1勺胡椒粉、用手抓均匀后，腌至入味、再放入一个蛋清，抓匀，之后放两勺干淀粉抓匀上浆后加入放2勺清油静置15分钟，这一步的目的是保证鱼肉在嫩滑的基础上，更加的入味不烂。
第三步：准备酸菜，酸菜直接使用超市买的袋装酸菜就可以了，将酸菜从袋里拿出来以后，双手使劲将酸菜里面的酸菜汁挤出，放到碗里备用，再将酸菜切成薄片状，葱姜切片，蒜剁成碎末，小红辣椒切成圈状，香葱切成小末待用。
第四步：准备工作结束以后，可以开火炒菜了，热锅以后加入花生油，葱、姜、蒜、酸菜放入锅中翻炒，待香味炒出，放入鱼骨翻炒，骨翻炒到发白之后加入事先准备好的开水，并将刚才的酸菜汁加入锅中，炖到鱼汤发白之后将鱼骨捞出倒入盆中待用。
第五步：再将已腌制好的鱼肉放入锅中，再加入两勺白醋、倒入熬好的鱼汤，2勺胡椒粉、1勺盐、炖至入味，开锅即可，不宜时间过长，否则鱼肉会变散。
第六步：将做好的肉片倒入刚才的鱼骨尚明。
第七步：浇汁，将锅中的鱼汤浇到鱼肉上面，再撒上之前准备好的蒜末、小红辣椒圈、香葱碎末。
第八步：泼油，将烧好的热油淋到酸菜鱼上面让上面的蒜末激发出来香味儿即可。
一盆酸菜鱼可供四人试用，真是又美味又省事，刚开始做可能不太熟练，多给家人做几次吧。
