说起大家对山东人的印象就是山东大汉，人高马大，能喝酒，以面食为主，吃菜，菜色的口味偏重，但是随着经济的发展，南北融合，山东人的口味、文化信仰也随着改变，但是让人们喜欢酸菜鱼的主要原因首要原因无非是他的味道，让人欲罢不能。
山东人爱吃鱼，不仅因为鱼肉营养价值高，味道鲜美，还因为鱼同“余”谐音，寓意生活富足，年年有余。作为全球“超级吃货”，吃鱼可是流传下来的习俗，山东人对于鱼的做法可谓千种百样，五花八门，干炸、红烧，清蒸，而近些年最火的，莫过于酸菜鱼。酸菜鱼源自重庆，据传始于重庆江津地区，渔夫将卖剩的小鱼与江边农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，汤味鲜美，一些饭店便将其移植，供应南来北往的食客。 从90年代初开始，随着各地厨师走南闯北，便将这道重庆江湖菜推向全国各地，由于其新鲜美味和营养价值，在大大小小餐馆都占有了一席之地，逐渐成为爱吃鱼的国人追捧的一道菜。 守在本土可安居，走出盆地可融情；上江下江加湖广，山东人兼八方性……来自于重庆的酸菜鱼，兼具山东人的兼容个性：鱼，酸菜，配料，融合成一锅，兼容并包，相互提味，成为一道可口美食。有网友甚至指出，酸菜鱼里有财，有余，有算。
济南谁渔争鲜介绍什么样的酸菜鱼更好吃 作为酸系菜的开路先锋，酸菜鱼以特有的调味和独特的烹调著称。而随着食客口味的多样化，食材也经历了变与不变，部分店家结合食客追求，采用其他鱼类作为主料，如谁渔争鲜酸菜鱼加盟，优选越南深海龙利鱼，新活捕捞，肉质细嫩，味道鲜美，且无骨无刺，更便于食用。而酸菜，则依然严选成都地窖酸菜，真正老坛泡制，酸度适中，富含维C，增进肠胃消化。 经过多年发展，酸菜鱼经历着传统手艺与现代工艺的融合。更加的惠及大众。
